регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Торт «Кофейное очарование»

Добавлен: 30.06.2016

Нежный кофейный тортик с кофейным муссом – это превосходное, вкусное и ароматное сочетание, которое никого не оставит равнодушным!
itsfood.ru Торт «Кофейное очарование»

Ингредиенты

  • Сахарная пудра с ванилью 100 г
  • Желтки куриные 4 шт
  • Сливки 33% 320 г
  • Желатин 0,5 ч.л.
  • Бейлис - по вкусу
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Сахар 1,5 ст
  • Яйца куриные 7 шт
  • Разрыхлитель 3 ч.л.
  • Какао порошок 3 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Ванилин 1 ч.л.
  • Вода кипячёная 3 ст.л.
  • Кофе растворимый 3,5 ч.л.
  • Вода ледяная 3/4 ст
  • Масло подсолнечное нерафинированное 1/2 ст
  • Кислота лимонная 1/2 ч.л.


Торт «Кофейное очарование» приготовление по шагам

  • 1.

    1. Духовку включить и разогревать в течение 30 минут до 170-180 градусов.

  • 2.

    2. Яичные белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник для охлаждения.

  • 3.

    3. В одной емкости соединить и перемешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель, какао и соль. Желательно придерживаться указанной последовательности.

  • 4.

    4. В сыпучих ингредиентах сделать воронку. В нее выложить масло, вылить воду, добавить яичные желтки и ванилин. В чашечке смешать кипяток и заварной кофе. Эту смесь тоже вылить в тесто. Смешать все ингредиенты до однородной массы без комков. При этом можно использовать либо ложку, либо миксер.

  • 5.

    5. Белки вынуть из холодильника, соединить с лимонной кислотой и взбить до крутых пиков.

  • 6.

    6. Готовые белковые пики аккуратно выложить поверх теста. Взять лопатку и смешать две массы в одну, перемешивая сверху вниз.

  • 7.

    7. Форму для запекания застелить пищевой бумагой и смазать ее маслом. В форму вылить приготовленное тесто, отправить в духовку. Печь около 50-ти минут и проверять готовность нажатием руки. Если корж готов, то при нажатии руки, а вернее, после нажатия, при отпускании он принимает исходную форму.

  • 8.

    8. Готовый бисквит вынуть из духовки, полностью остудить, вытрусить из формы и разрезать вдоль на 2 (можно 3) коржа. Коржи немного пропитать ликером.

  • 9.

    9. Растворимый кофе залить кипятком и полностью остудить. Желатин замочить в 4 ст. л. воды. Сахарную пудру залить 4 ст. л. воды и проварить до густого сиропа.

  • 10.

    10. Желтки взбить венчиком. В них ввести горячий сироп, не переставая взбивать, и довести до состояния крема.

  • 11.

    11. После в крем влить желатиновую массу и размешать. Если она плохо растворилась, то крем можно прогреть. Затем влить кофейный напиток и снова размешать.

  • 12.

    12. Сливки взбить до пиков. Пики по 1 ст. л. вводить в шоколадную массу и размешивать до однородности. Получится шоколадный мусс.

  • 13.

    13. На дно разъемной формы выложить первый корж и смазать его ½ частью мусса. После выложить второй корж и смазать его оставшимся муссом.

  • 14.

    14. Сформированный торт «Кофейное очарование» и отправить его на 60 минут в холодильник.

  • 15.

    15. Если нужен праздничный вариант, то через час торт следует залить шоколадной глазурью.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти

Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com